Bolo de cenoura e fubá com ganache funcional

Receita no ar!!

 Bolo de cenoura e fubá com cobertura de ganache funcional 

3 ovos

 1 xíc de açúcar demerara

 1/2 xíc de azeite extra virgem

 1 xíc de farinha milho

 1 xíc de fubá

 1 col de chia

 3 cenouras médias 

 1 col de sopa de fermento em pó 

Para a cobertura:

3 col de sopa de leite de coco 

1 col de sobremesa de açúcar demerara (opcional) 

1 col de chá de manteiga ghee

1 col de sopa de cacau

Bata no liquidificador as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente a cenoura, a chia e as farinhas. Separadamente bata as claras em neve e acrescente à mistura delicadamente. Acrescente o fermento e mexa com uma espátula. Coloque em uma forma untada com manteiga e fubá e asse até dourar (uns 40 minutos). Para a cobertura aqueça tudo em uma panela e coloque ainda quente sobre o bolo.

* receita modificada pela receita original da Nutricionista Fernanda Scheer